Cabernet Sauvignon

Der Cabernet Sauvignon ist in Deutschland als Versuchsrebe auf begrenzten Flächen zugelassen. Er reift spät und benötigt beste Lagen. Im Wein dominieren der intensive Duft und das den Johannisbeeren ähnelnde Aroma der Rebsorte. Er ist ein feuriger, rubinroter, besonderer Wein.

<< zurück zur Übersicht

Expertise

Schliengener Sonnenstück

Sorte: Cabernet Sauvignon

Anbaugebiet: Baden
Bereich: Markgräflerland

Bodenart: Lehmboden oder Kalk-Mergel-Boden
Mit hohem Tonanteil, tiefgründig, wärmespeichernd
Süd -West-Lage
30-50 % Hangneigung

Erzeuger:

Weingut Blankenhorn, Schliengen
Schliengen liegt im Herzen des Markgräflerlandes, im Dreiländereck zwischen Basel und Freiburg, also im südlichsten und wärmsten Teil Deutschlands. Das Weingut bewirtschaftet 25 ha Rebfläche naturnah, Mitgliedsbetrieb im VDP, Verzicht auf Pestizide und Herbizide, Düngung mit organischer Substanz und Begrünungseinsaaten.

Beschreibung:

Verbreitung: In seiner französischen Heimat hauptsächlich im Bordelais angebaut. In Deutschland als Versuchsrebe auf begrenzten Spitzenlagen zugelassen.
Die Traube ist mittelgross, dichtbeerig, oft geschultert, die Beeren klein, rund mit dicker Haut. Der Wein ist tief gedeckt, bukeitreich und von auserlesener Qualität.

Analyse: ca. 12,5 - 13,5 % Vol.
ca. 4,5 - 5,5 g/l Säure
ca. 0,0 - 1,5 g/l Restsüsse

Farbe: ziegel- bis schwarzrot
Aromen:grüner Paprika, Mokka, Schokolade, Zimt, Tabak. Duft nach Sauerkirsche, Cassis.
Geschmack: feurig, volImundig, kräftige Tanninstruktur

Speisenempfehlung:

Braten von Rind und Wild, kurzgebratenes dunkles Fleisch, Grillfleisch, Hartkäse.